Restauranter & Kokke

Restauranter & Kokke samler monografierne, altså bøgerne, der dokumenterer et bestemt køkken og personen bag det. Det er sortimentets største afdeling og den, man snarere bladrer i end laver mad efter.

Her finder du elBulli 2005-2011 i syv bind, arkivet over restauranten i Roses, som fem gange blev kåret til verdens bedste. Noma, Time and Place in Nordic Cuisine er bogen, der satte nordisk mad på verdenskortet, mens The Fat Duck Cookbook dokumenterer Heston Blumenthals køkken i Bray i de år, hvor det var blandt de mest indflydelsesrige i verden. Thomas Keller er repræsenteret med The French Laundry Cookbook og Per Se.

Bredden er global. Virgilio Martínez organiserer på Central sin menu efter højde over havet, Alex Atala bringer råvarer fra Amazonas ind i D.O.M., Ana Roš fortæller fra Hiša Franko i Slovenien, og Bittor Arginzoniz dokumenterer ildens køkken på Etxebarri. Clare Smyth, den første og eneste britiske kvinde med tre Michelin stjerner, står bag Core.

Her finder du også Eleven Madison Park, Relæ, Manresa, wd~50, Cracco in Galleria og Ottolenghis restaurantbøger. Opskrifterne er ofte urimeligt krævende i et hjemmekøkken, og det er sjældent derfor, man køber dem.