GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Will Guidara drev Eleven Madison Park sammen med Daniel Humm og førte restauranten til førstepladsen på listen over verdens bedste restauranter i 2017. Bogen handler om hvordan, og svaret er at bekymre sig urimeligt meget om gæsten.
Den mest fortalte historie fra bogen handler om en hotdog. Et selskab nævnte i forbifarten, at de havde været i New York i en uge uden at have nået at spise en hotdog fra en gadevogn. Guidara løb ud, købte en for et par dollars og fik køkkenet til at anrette den som sin egen servering på smagemenuen. Det er den slags ting, bogen handler om, og det drejer sig mindre om penge end om at lytte.
Udgivet på Simon Sineks imprint, hvilket forklarer, hvem den egentlig henvender sig til. Dens gennemslagskraft har været betydeligt større uden for restaurationsbranchen end inden for den.
Guidara var også rådgiver på tv-serien The Bear, og afsnittet, hvor ham den tvære restaurantchef, I ved hvem, kommer i praktik på en fin restaurant og kommer ud derfra fuldstændig professionel og oprigtigt engageret, bygger direkte på hans idéer.
Læs den som en bog om service og ikke som en bog om mad, så bliver den betydeligt bedre.
Format: Indbundet
Antal sider: 288
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2022
