GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Eleven Madison Park ligger ved Madison Square Park på Manhattan. Daniel Humm og Will Guidara overtog restauranten i 2011, samme år som denne bog udkom, og drev den i den periode, hvor den gik fra velrenommeret til verdensførende. Tre Michelin-stjerner i 2012 og kåret til verdens bedste restaurant i 2017.
Francesco Tonellis fotografier er en væsentlig del af grunden til, at bogen har det ry, den har. Den er underspillet på en måde, som få restaurantbøger tør være.
Opskrifterne er i praksis ubrugelige uden for et professionelt køkken. Knoldselleri tilberedt i en svineblære hører ikke hjemme i en almindelig husholdning. Inspirationsværdien er til gengæld høj.
Siden da har alt ændret sig. Humm og Guidara gik hver til sit i 2019, og i 2021 gjorde Humm restauranten helt plantebaseret, den mest omdiskuterede kursændring nogen trestjernet restaurant har foretaget. Maden i denne bog serveres altså ikke længere nogen steder.
Det er netop det, der gør den til et tidsdokument. Vil du have fortsættelsen, findes The Plant-Based Chapter, og Guidaras egen version af de år findes i Unreasonable Hospitality.
Format: Indbundet
Antal sider: 384
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2011
