Hverdagsmad

Hverdagsmad handler om de seks eller syv middage om ugen, hvor tiden er kortere end ambitionerne.

En god hverdagskogebog kendetegnes af tre ting. Korte ingredienslister med råvarer, der allerede findes derhjemme, opskrifter, der kan klares i én pande eller på én bageplade, og teknikker, der kan bruges igen i stedet for at være låst til en enkelt opskrift. Det sidste er afgørende, for den, der har lært at stege løgene ordentligt og salte på det rigtige tidspunkt, kan improvisere resten af ugen uden at slå noget op.

Yotam Ottolenghis Simple bygger netop på det princip, med retter der enten har få ingredienser, går hurtigt eller kan forberedes på forhånd. Jamie Oliver har gjort noget tilsvarende med sine fem ingredienser og kortere tilberedningstider, mens Nigel Slater skriver om hverdagsmad som noget, man kan glæde sig til, snarere end noget der bare skal overstås.

Her findes også ugeplanlægning, madpakker, familiemad der fungerer for både børn og voksne, samt billigere madlavning baseret på bælgfrugter, rodfrugter og billigere udskæringer.