GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Vegansk hemkunskap gør præcis, hvad titlen lover. Den lærer dig grundprincipperne i stedet for blot at remse opskrifter op.
Gustav Johansson driver Jävligt gott, Sveriges største vegetariske og veganske madsite, og har gennem lang tid været en af dem, der har fået flest svenskere til rent faktisk at lave vegansk mad i stedet for bare at læse om den. Hans udgangspunkt her er, at vegansk madlavning ikke er almindelig madlavning minus bestemte råvarer, men et selvstændigt håndværk med sine egne regler.
Det er også bogens stærkeste argument. Uden smør, fond og animalsk fedt skal umami og fylde bygges bevidst op med gær, svampe, soja, tomat, miso og ristning. Uden mælkeproteiner bruner råvarer anderledes. Struktur og bid skal konstrueres i stedet for at tages for givet. Forstår man de principper, kan man klare sig uden opskrifter, og det er netop dertil, bogen vil føre læseren.
Opskrifterne er begrænset til højst syv ingredienser og omkring en halv times tilberedning, hvilket gør den til en af de få veganske kogebøger, der faktisk fungerer en tirsdag aften. Ingredienserne fås i et almindeligt supermarked og kræver hverken specialbestilling eller fire dages forberedelse.
Bogen passer både til den, der laver helt vegansk mad, og den, der blot ønsker at spise færre animalske produkter uden at ty til erstatningsprodukter. Frem for alt passer den til den, der er træt af veganske kogebøger, hvor hver ret kræver tyve ingredienser og en velassorteret helsekostbutik.
Antal sider: 221
Ingredienser pr. opskrift: Højst syv
Tilberedningstid: Cirka 30 minutter
Forlag: Bonnier Fakta
ISBN: 9789178873623
Sprog: Svensk
Først udgivet: Marts 2022
