Grøntsagsknive

Har en karakteristisk, næsten helt rektangulær form på bladet, som normalt er mellem 15 og 18 cm lang. Er som regel helt lige i både ryg og kant, med en let buet spids. I Japan kaldes denne type kniv for Nakiri eller Usaba. Nakirik knive har en dobbeltslebet kant, mens Usaba er enkeltslebet. Har medvirket flittigt i Ernsts forskellige tv-programmer, men du kan slappe af - du behøver ikke være barfodet for at bruge kniven.