Core - Clare Smyth

Clare Smyth er den første og eneste britiske kvindelige kok, der har tre Michelin-stjerner i Storbritannien. Inden da var hun Chef Patron på Restaurant Gordon Ramsay, og det er Ramsay selv, der har skrevet indledningen til denne bog. Core åbnede i Notting Hill i 2017 og fik sin tredje stjerne i 2021, altså lidt over tre år efter åbningen, hvilket er usædvanligt hurtigt.

Bogen indeholder 60 af restaurantens signaturretter, men også 70 opskrifter på grundelementer som fonder, saucer og brød. Den fordeling er værd at bemærke, da bøger fra restauranter med tre Michelin-stjerner som regel består af retter, som ingen uden for et professionelt køkken nogensinde kommer til at lave. Her er mere end halvdelen af indholdet noget, du rent faktisk kan bruge.

Smyths tilgang er at ophøje det beskedne frem for at importere det dyre, hvilket ses tydeligst i hendes kartoffelret med rogn, en ret, der består af kartofler, og som alligevel er den, man husker bagefter. Hun voksede op på en gård i Nordirland, og det kan mærkes i hendes syn på råvarer.

Dette er den signerede udgave, altså den samme bog med hendes underskrift og i et begrænset oplag.

Format: Indbundet
Antal sider: 256
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2022