GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Massimo Bottura åbnede Osteria Francescana i Modena i 1995 og førte restauranten til tre Michelin-stjerner og to gange førstepladsen på listen over verdens bedste restauranter.
Hvordan han gjorde det, ses bedst i retterne. Parmigiano Reggiano i fem aldre, serveret i fem konsistenser og temperaturer. Oops! I Dropped the Lemon Tart, som opstod, da en konditor tabte en tærte på gulvet, og de besluttede at servere den knust alligevel. Og The Crunchy Part of the Lasagne, altså kun den sprøde kant, det stykke alle slås om.
Det lyder som påfund og er det modsatte. Da jordskælvet i Emilia-Romagna i 2012 beskadigede lagre med parmesanhjul, udviklede Bottura en risotto med den truede ost og stod bag en kampagne, der reddede producenter fra konkurs.
Bogen dokumenterer retterne, tankerne bag dem og de kunstreferencer, han hele tiden vender tilbage til. Bottura medvirkede i det allerførste afsnit af Chef's Table.
Lad dig ikke afskrække af det næsten bibelske omslag. Det er en kreativ galning, der tilfældigvis har ret, dokumenteret mens det hele stod på.
Format: Indbundet
Antal sider: 296
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2014
The Kitchen Labs Udvalgte
Never Trust a Skinny Italian Chef dokumenterer det øjeblik, hvor Italien holdt op med at være et museum. Landet har, som nogle af jer sikkert ved, en kultur med ganske stærkt forankrede gastronomiske traditioner (det er en ironisk underdrivelse, red.), hvor det til tider kan føles, som om man kun kan gøre noget forkert. Bottura brød med de uskrevne regler indefra og lykkedes så eftertrykkeligt, at han regnes blandt Italiens og verdens førende kokke.
