Cracco in Galleria - Carlo Cracco

Cracco in Galleria er den første bog om en af Milanos mest spektakulære restauranter, der holder til i den ikoniske Galleria Vittorio Emanuele II. Carlo Cracco, der er formet af mestre som Alain Ducasse og Gualtiero Marchesi, driver her et komplet gastronomisk univers: restaurant, bageri, bar, vinkælder og en pragtfuldt udsmykket bankettsal med håndmalede tapeter og udsigt over galleriet. Sammen med køkkenchef Luca Sacchi præsenterer han en nutidig fortolkning af det italienske køkken, hvor klassikere som insalata russa og timballo forvandles til noget helt eget.

Det, der adskiller denne bog fra mængden, er samarbejdet med Toiletpaper, det kreative bureau grundlagt af kunstneren Maurizio Cattelan og fotografen Pierpaolo Ferrari, kendt for sin surrealistiske, mættede og til tider provokerende billedverden. Resultatet er en kogebog, der er lige så meget et kunstværk som et receptarkiv, og som giver et indblik i en restaurantkultur, hvor æstetik og teknik går hånd i hånd. For den, der vil forstå, hvad et moderne italiensk fine dining-køkken kan være, og hvordan et visuelt udtryk kan forstærke madoplevelsen, er dette et oplagt valg.

Format: Indbundet. Antal sider: 320. Sprog: Engelsk.