Apollo: State-of-the-art cooking and party - Frederik Bille Brahe

Apollo er den første kogebog om Frederik Bille Brahes restaurant Apollo, beliggende i gården til det historiske kunstinstitution Kunsthal Charlottenborg i København. Sammen med køkkenchefen Yuta Kurahashi deler han 104 opskrifter i Apollos karakteristiske stil: legende og elegant, med det danske køkken i dialog med japanske, franske og italienske indflydelser. Fotografierne er taget af Nikolaj Møller og bogen er redigeret af Jeni Porter.

Ud over opskrifterne dokumenterer bogen, hvordan en gruppe venner med komplementære talenter gik sammen om at forme restaurantens rum, teksturer, kunstværker og atmosfære. Det er en bog om mad som et møde mellem venner, musik, kunst, design og vin, og om hvordan en restaurant kan blive noget mere end et sted at spise. Frederik Bille Brahe er uddannet inden for fine dining og har arbejdet i London og Paris, inden han vendte tilbage til København, hvor han åbnede Atelier September i 2013 og senere Apollo.

Forlag: Apartamento Publishing
Udgivelse: november 2025
Format: 215 x 297 mm
Indbundet
Antal sider: 320
Sprog: Engelsk
ISBN: 9788409783076