Polpo, A Venetian Cookbook (Of Sorts) - Russel Norman

POLPO er en af Londons mest populære restauranter. Russel Normans restaurant ligger i en baggade i Soho og serverer mad efter venetiansk tradition. Maden er enkel, nyskabende og overstrømmende lækker og så god, at det rygtes, at en person, der er født i Venedig, faktisk har godkendt maden. Blandt de 140 opskrifter i bogen er caprese stacks, courgette frites, asparges med parmesan og ansjossmør, butternut risotto, arancini, kanin cacciatore, varm andesalat med våde valnødder og rødbede, sprøde babypizzaer med prosciutto og rucola, kammuslinger med citron og pebermynte, makreltatar, linguine med muslinger, hel guldbrasen, varm blækspruttesalat, blødskallede krabber i parmesansmør med fennikelsalat, valnødde- og honningsemifreddo, tiramisù, bellinis med kulsyre og friske appelsinspritzere. Det er med andre ord muligt at sammensætte en festlig middag efter at have gjort sit hjemmearbejde! Med smukke fotos af Jenny Zarins, der indfanger Venedigs skjulte gadehjørner, travle bàcari-barer og forurenede kanaler, er POLPO en blændende fejring af Italiens mest oversete køkken.

Vægt: 1,15 kg
Mål: 18 × 26,5 cm
Format: Hardcover
Sprog: engelsk
ISBN: 9781408816790