GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Paul Bocuse blev født i 1926 i Collonges-au-Mont-d'Or uden for Lyon, i en kokkeslægt, der kan føres tilbage til 1700-tallet. Han lærte faget hos Eugénie Brazier, den første kvinde, der fik tre Michelin-stjerner, og derefter hos Fernand Point på La Pyramide.
I 1965 fik hans egen restaurant tre stjerner. Den beholdt dem i 55 år, den længste ubrudte periode i Michelinguidens historie.
At sige, at han opfandt kendiskokken, er ingen overdrivelse. Han satte sit navn og ansigt på facaden, lavede tv, åbnede brasserier, licenserede sit brand og rejste til Japan på et tidspunkt, hvor ingen fransk trestjernet kok gjorde den slags. I 1987 grundlagde han Bocuse d'Or, som stadig er fagets vigtigste konkurrence.
Han blev nouvelle cuisines ansigt udadtil uden egentlig at tilhøre bevægelsen. Hans egen mad var lyonnaisk og traditionel, og han var åbent skeptisk over for meget af det, der blev gjort i hans navn.
Det er den mad, der står i denne bog. 500 opskrifter fra det franske hjemmekøkken, altså fundamentet under alt det andet. Her findes også trøffelsuppen, som han lavede til præsident Giscard d'Estaing i 1975, og som stadig serveres på restauranten. Bocuse døde i 2018.
Format: Indbundet
Antal sider: 784
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2012
