GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Christian Puglisi åbnede Relæ på Jægersborggade i København i 2010 med en klar idé: mad af højeste kvalitet uden hvide duge og uden ceremoni, plantecentreret, bæredygtig og intellektuel i sit væsen. Gaden var dengang kendt af helt andre grunde og blev sidenhen en af byens mest omtalte madadresser, med Relæ og søsterrestauranten Manfreds som tyngdepunkter. Restauranten fik sin Michelinstjerne, og Puglisi sin plads blandt de kokke, der reelt ændrede den måde en hel generation tænker på. Begge restauranter er i dag lukket, hvilket gør bogen til et dokument over noget, der virkelig skete.
Bogen bygger på Puglisis egne tanker og synspunkter om forskellige emner, som behandles kort og præcist med relevante perspektiver, der føles både nyskabende og selvfølgelige, når han først har fremlagt sine argumenter. Bogen er tænkt til at blive brugt, sådan som han selv bruger kogebøger: som inspiration, til at bladre i i korte stunder, vende tilbage til og få nye idéer fra. Han opfordrer næsten direkte læseren til ikke at følge nogen af opskrifterne slavisk, men i stedet fortolke dem og lade sig inspirere af teknikkerne, råvarerne og forholdet til kvalitet.
Format: Indbundet
Antal sider: 448
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2014
The Kitchen Labs Udvalgte
Relæ beviste, at verdensklasse ikke kræver hvid dug, og det er i dag så selvfølgeligt, at man glemmer, at nogen måtte hævde det først. Restauranten er lukket, men beviset står tilbage: en mængde gode, ambitiøse fine dining-restauranter, der er afslappede snarere end haute cuisine.
