GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBCédric Grolet blev uddannet hos Fauchon og blev konditorchef på Le Meurice i Paris som 26-årig. I 2018 blev han kåret til verdens bedste konditor, og året efter udkom denne bog.
Det, han er kendt for, er frugter, der ikke er frugter. En tynd skal af chokolade, sprayet med kakaosmør, indtil den ligner en citron eller en hasselnød til forveksling, fyldt med confit, ganache eller mousse af den samme råvare. Hel ser den ud som noget, man lige har plukket. Skåret over er den en dessert.
Grebet i sig selv er ikke nyt. Sicilianske nonner formede allerede i 1100-tallet marcipanfrugter, frutta martorana. Grolet har derimod gjort teknikken til noget helt sit eget, og resultatet er blevet kopieret af ethvert konditori med en Instagram-konto.
Bogen indeholder 130 opskrifter fordelt på 45 frugter, ordnet i syv familier. Forord af Alain Ducasse, bare det!
Format: Indbundet
Antal sider: 336
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2019
