Bouchon Bakery - Thomas Keller, Sébastien Rouxel

Keller og Sébastien Rouxel skrev det professionelle bageris arbejdsmetoder ned i gram og procent, men rettet mod hjemmekøkkenet, hvilket er usædvanligt, da bagebøger som regel vælger enten præcision eller tilgængelighed og derefter håber, at ingen bemærker, hvad de fravalgte. Denne bog nægter at vælge og bliver dermed mere krævende, end den ser ud til. Du får brug for en vægt med præcision og en tålmodighed, du måske ikke vidste, du manglede. Kompensationen er, at opskrifterne rent faktisk fungerer hele vejen igennem.

Format: Indbundet
Antal sider: 400
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2012