GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
The French Laundry ligger i Yountville i Napa Valley og Per Se på Columbus Circle i New York. Begge har tre Michelin-stjerner og begge drives af Thomas Keller. Det er de to restauranter, bogen handler om.
Den dokumenterer dem, som de ser ud i dag, efter at køkkenet i Yountville blev bygget helt om i midten af 2010'erne, og tager også haven på den anden side af gaden med, hvor en stor del af grøntsagerne dyrkes. Fotografen er Deborah Jones, som har fotograferet samtlige Kellers bøger.
Det bærende emne er gentagelse. Hvad der faktisk sker med en ret, når den bliver tilberedt 10.000 gange af mennesker, som ikke må begå fejl, og hvad det organisatorisk kræver at få det til at fungere. Det er et smallere emne, end det lyder, og samtidig et betydeligt større.
Har du The French Laundry Cookbook fra 1999, er dette fortsættelsen, godt 20 år senere og med en anden form for eftertanke. Har du den ikke, skal du begynde der. Dette er den Keller-titel, man anskaffer sig sidst, ikke først.
Format: Indbundet
Antal sider: 400
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2020
