GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Cédric Grolet er konditorchef på Le Meurice i Paris og blev kendt for desserter, der ligner frugter. En skal af chokolade, sprayet, indtil den ikke kan skelnes fra en rigtig citron, fyldt med confit og mousse. Her gør han det samme med blomster.
Det er sværere, og det er derfor, bogen findes. En frugt er en lukket skal. En blomst består af kronblade, altså tynde, lagdelte og skrøbelige former, der skal bygges én ad gangen og derefter samles.
Smagen bliver også en anden opgave. En trompe-l'œil-citron smager af citron, hvilket er selvindlysende. En rose skal derimod gives en smag, og det tvinger andre beslutninger frem end frugterne gjorde.
Et pragtværk og ikke en arbejdsbog, hvilket ingen, der bladrer i den, vil misforstå. Opskrifterne er fuldt gennemførlige for den, der har udstyret, tiden og en vis villighed til at mislykkes et par gange. Fotografierne er nærmest uanstændige.
Hvis Fruit er bogen, der gjorde ham berømt, er dette den, han lavede, da han allerede var det.
Format: Indbundet
Antal sider: 356
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2022
