Kogebøger

Kogebøger er en af de få boggenrer, der bruges snarere end læses. En god kogebog bliver plettet, får brækket ryg og overlever alligevel tre flytninger.

Vores sortiment er kurateret og ikke købt ind på volumen. Udvalget tager udgangspunkt i, hvilke bøger der faktisk tilfører noget, altså standardværkerne andre bøger henviser til, titlerne der ændrede måden at lave mad på, og dem der er så godt lavet, at de fungerer lige så godt i et restaurantkøkken som hjemme.

Afdelingen er ordnet i ni dele. Køkkener & Kulturer sorterer efter geografi. I Europa ligger Norden & Sverige, Frankrig, Italien, Spanien og Storbritannien & Irland. Uden for findes Japan, Korea, Kina & Sydøstasien, Sydasien, Mellemøsten, Afrika, Latinamerika og USA, samt Resten af Verden for det, der endnu ikke fylder en hylde for sig.

Råvarer & Teknik tager i stedet udgangspunkt i, hvad der laves og hvordan: kød og charcuteri, fisk og skaldyr, grøntsager, pasta og pizza, grill, fermentering og ost. Brød & Konditori dækker surdej, konditori, kager og desserter. Drikkevarer rummer vin, øl, cocktails og kaffe.

Opslagsværker samler referencelitteraturen, Lær at lave mad de bøger der bygger grundlaget, og Hverdagsmad de middage der skal være færdige en hverdagsaften.

Restauranter & Kokke og Madlitteratur står lidt for sig selv. Her handler det om bøger, der lige så ofte læses i sofaen som bruges ved komfuret, altså restaurantdokumentation, kokkememoirer, madhistorie, reportager fra restaurantbranchen og guider.

Sortimentet omfatter både svenske og engelske titler samt internationale udgivelser, der sjældent findes i dansk boghandel.

Hver bog i sortimentet er valgt med hånden. Vi køber ikke ind på volumen og tager ikke en titel ind, bare fordi den er populær, men fordi den tilfører noget, ingen anden bog på hylden allerede gør.

Et udvalg af dem er mærket The Kitchen Labs Udvalgte. Det er dem, vi mener bør stå i en kogebogsreol, uanset hvad du laver. Standardværkerne alt andet forholder sig til, bøgerne der ændrede måden at lave mad på, nogle der endnu ikke er nået at blive klassikere, men som vi alligevel hævder hører hjemme der, og et par stykker der er med, simpelthen fordi de er for gode til ikke at eje.