GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Howard Mitcham blev døv som teenager efter en hjernehindebetændelse og levede siden som kunstner, digter og kok med Provincetown yderst på Cape Cod og New Orleans som faste holdepunkter. Hans kuller med mandler på restauranten Pepe's trak gæster helt fra Boston, og tegningerne i bogen har han selv lavet.
Bogen udkom i 1975 og handler om fiskerbyen og dens køkken. Portugisiske, kreolske og nordamerikanske kysttraditioner blandes i retter som Cape Cod-gumbo, Provincetown-paella og portugisisk muslingesuppe sammen med historier om fiskerne og bådene omkring dem. Mitcham tog billig bifangst lige så alvorligt som hummer og skrev uden den højtidelighed, der prægede tidens kogebøger.
Anthony Bourdain fik bogen i hånden på sin første dag som kok på restauranten Flagship i Provincetown og kaldte den en af de mest indflydelsesrige bøger i sit liv. Denne udgave fra 2018 har et forord af ham, og han lavede stadig Mitchams blækspruttegryde.
Bogen indeholder den ikoniske opskrift på clambake til 150 gæster, tilberedt i seks galvaniserede skraldespande over åben ild på stranden. Opskriften spiller en rolle i A24’s film Tony, hvor Dominic Sessa spiller den nittenårige Bourdain, som begynder som opvasker på Flagship i Provincetown i 1975. Bourdain beskrev selv årene dér i Kitchen Confidential, hans gennembrudsbog om livet i restaurantkøkkener. Mitchams bog er den, han lærte at tilberede fisk efter.
Format: Paperback
Antal sider: 288
Forord: Anthony Bourdain
Illustrationer: Howard Mitcham
Forlag: Seven Stories Press
ISBN: 9781609808396
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 1975, denne udgave 2018
