GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBLe Cordon Bleu begyndte som en fordel for abonnenter. I 1895 gav journalisten Marthe Distel læserne af sit tidsskrift La Cuisinière Cordon Bleu mulighed for at deltage i undervisning hos nogle af Frankrigs bedste kokke, og den første lektion blev afholdt i køkkenerne i Palais Royal i Paris. Da hun døde, testamenterede hun skolen til et børnehjem.
Navnet kommer fra det blå silkebånd, som ridderne af Helligåndsordenen bar, en ridderorden hvis banketter blev så berømte, at cordon bleu allerede i 1800-tallet var blevet et udtryk for mesterlig madlavning. Blandt eleverne var Julia Child, som senere lærte amerikanerne at lave fransk mad. I dag har skolen omkring 35 institutter i 20 lande.
De syv bind er skolens pensum i bogform. Fonder, saucer og supper, æg og mejeriprodukter, fisk og skaldyr, kød, fjerkræ og vildt, grøntsager, korn og bælgfrugter, konditori og bagning og til sidst en håndbog med udstyr, fransk fagterminologi og register over hele værket. Samlet mere end 770 opskrifter fordelt på 1.716 sider.
Teknikkerne vises trin for trin i billeder, fra at klargøre en artiskok og filetere en fisk til at røre en mayonnaise og laminere butterdej. Forordet er skrevet af André Cointreau, som overtog skolen i 1984.
Det er det samme fundament, som professionelle kokke over hele verden har fået på skolebænken, samlet i syv bind.
Format: Indbundet, syv bind i kassette
Antal sider: 1.716
Antal opskrifter: Over 770
Forord: André Cointreau
Forlag: Phaidon
ISBN: 9781838661205
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 6. november 2026
