GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Originalen hedder ganske enkelt 1080 recetas de cocina, og bogen holder præcis, hvad titlen lover: 1.080 opskrifter på 1.080 sider. Simone Ortega, født i Barcelona i 1919 i en familie fra Alsace, udgav den i 1972 for at bevare de opskrifter, hun havde arvet gennem familien, og gøre dem forståelige for almindelige hjemmekokke.
I Spanien har den solgt i millioner af eksemplarer og er udkommet i næsten halvtreds reviderede udgaver. Det blev bogen, der stod i de spanske køkkener og gik i arv fra generation til generation, og i de senere år har den fundet et nyt publikum blandt yngre hjemmekokke.
Her er alt fra tortilla og gazpacho til bacalao (saltet torsk), sammen med menuforslag, praktiske råd og en ordliste. Datteren Inés Ortega, selv kok og kogebogsforfatter, står som medforfatter.
Mere end 500 illustrationer er lavet af Javier Mariscal, designeren bag Cobi, maskotten for OL i Barcelona i 1992, og Ferran Adrià, kokken bag elBulli, bidrager med tekst. Det er spansk hverdagsmad, skrevet ned af en, der selv lavede den.
Format: Indbundet
Antal sider: 1080
Antal opskrifter: 1080
Medforfatter: Inés Ortega
Illustrationer: Javier Mariscal
Forlag: Phaidon
ISBN: 9781838668150
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 1972, denne udgave 2024
The Kitchen Labs Udvalgte
Hvert land har en bog, som husholdningerne nærmest er blevet enige om, og i Spanien er det denne. Den udkom i samme årti, som det nye spanske køkken tog form i San Sebastián, og viser, hvad det køkken byggede videre på: gryderetterne, risretterne og tortillaen, som blev lavet hjemme, langt fra restauranterne.
At Ferran Adrià, manden der førte spansk madlavning længere end nogen anden, medvirker i en bog om hjemmemad, er ingen tilfældighed. Avantgarden voksede ud af disse køkkener, og forstår man, hvor den kom fra, bliver det lettere at se, hvor den bevægede sig hen.
