Brød & Konditori

Brød & Konditori er opdelt i Brød & Bageri, Konditori, Kager & Søde sager og Is & Desserter.

Brød & Bageri rummer grundværkerne om surdej. Chad Robertsons Tartine Bread startede den globale surdejsbølge, Ken Forkishs Flour Water Salt Yeast gav hjemmebageren tidsplaner, der faktisk fungerer, og Maurizio Leos The Perfect Loaf forklarer variablerne i stedet for blot at række en opskrift over disken. Juno the Bakery dokumenterer det nuværende referencepunkt for nordisk bageri i København. På svensk findes Martin Johanssons Surdegsbröd og Ett recept hundra bröd. Til professionel brug findes Michel Suas Advanced Bread and Pastry og Modernist Bread.

Konditori er den franske og professionelle afdeling. Cédric Grolet i tre bind (Fruit, Flowers og Opera Patisserie), Pierre Hermés Chocolate og Vegan Pastry, Larousse Patisserie and Baking, Bouchon Bakery og Culinary Institute of Americas Baking and Pastry.

Kager & Søde sager er hjemmebagning på højt niveau med Ottolenghis og Helen Gohs Sweet i spidsen.

Is & Desserter dækker både det frosne og det anrettede, fra Dana Crees Hello, My Name Is Ice Cream til Jan Hedhs Glass på riktigt og latinamerikanske ispinde.