GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Nicola Lamb er konditor i London og skriver nyhedsbrevet Kitchen Projects, et af de mest læste af sin slags. Bogen er hendes første og voksede ud af dette arbejde, altså af flere års offentligt dokumenterede tests.
Hun behandler bagningens bestanddele som variabler. Mel, fedt, sukker, æg, hævemidler og varme får hver sit afsnit, hvor hun forklarer præcis, hvad de gør, og først derefter kommer bagværket.
Et eksempel på, hvad det giver. Smør gør to fuldstændig modsatte ting afhængigt af, hvordan det bruges. Koldt og i stykker danner det lag og giver en flaget struktur, blødt og pisket indfanger det luft og giver en blød kage. Samme ingrediens, modsat resultat, og når du først ved hvorfor, kan du fejlfinde en opskrift i stedet for bare at følge den.
Over 100 slags bagværk, men det er ræsonnementerne imellem dem, der gør bogen. The Times kårede den til årets madbog. Det er den eneste moderne bagebog, der fungerer både for begynderen og for den, der allerede arbejder i et bageri.
Format: Indbundet
Antal sider: 352
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2024
