GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Katarina Cermelj har en ph.d. i uorganisk kemi fra Oxford og driver bagebloggen The Loopy Whisk. Hun bruger sin uddannelse til at forklare, hvordan man kan gøre stort set enhver bageopskrift glutenfri, mælkefri, æggefri eller vegansk.
Det er altså ikke en samling tilpassede opskrifter, men en metode til selv at tilpasse dem, hvilket gør det til en helt anden og betydeligt mere nyttig bog.
Et eksempel på hendes måde at tænke på. Et æg gør mindst tre forskellige ting i en dej eller masse: Det binder, får bagværket til at hæve og tilfører væske og fedt. Hvilken erstatning du skal vælge, afhænger derfor af, hvilken af de tre funktioner ægget havde i netop den opskrift, og det er derfor, generelle æggeerstatninger så ofte giver dårlige resultater. Hun bruger samme ræsonnement om gluten, om mælkefedt og om, hvorfor glutenfri deje skal have lov til at stå og absorbere væske, før de bages.
Bogen indeholder desuden omkring 100 af hendes egne opskrifter og hendes egen melblanding. For den, der bager til en person med allergi, er dette den eneste titel, der faktisk løser problemet i stedet for at gå uden om det.
Format: Indbundet
Antal sider: 496
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2024
