GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
350 opskrifter fra mere end 80 lande, alle naturligt glutenfri. Altså retter, der aldrig har indeholdt gluten til at begynde med, i stedet for tilpasninger med erstatningsmel og bindemidler. Forskellen er afgørende og gør bogen anvendelig langt ud over dens erklærede målgruppe.
Præmissen er egentlig en omvending. Hvede er en regional basisvare, ikke en global, og en meget stor del af menneskeheden har altid hovedsageligt spist ris, majs, hirse, teff, boghvede eller kikærter. Glutenfri mad er altså ikke en moderne opfindelse, men normalen i store dele af verden.
Derfor handler bogen om injera fra Etiopien, dosa og idli fra Sydindien, arepas og tamales fra Latinamerika, socca og farinata af kikærtemel, polenta, risnudler fra hele Sydøstasien og en lang række retter, der ganske enkelt aldrig har haft brug for hvede.
Cristian Broglia har samlet bogen, som dækker morgenmad, hovedretter, desserter og snacks. Har du glutenintolerance i familien, er bogen et oplagt valg. Har du ikke, er den alligevel en af de bredeste kogebøger om verdens køkkener, du kan købe, hvilket måske ikke var hensigten, men er resultatet.
Format: Indbundet
Antal sider: 432
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2022
