Madhistorie & Kultur
Madhistorie & Kultur samler bøgerne, der forklarer, hvorfor vi spiser, som vi gør. Her behandles maden som samfundshistorie, håndværk og kunstform snarere end som opskrifter.
Brillat-Savarins The Physiology of Taste fra 1825 er genrens grundtekst og stadig det mest citerede værk om smagens væsen. Richard Tellström følger i Varje tugga är en tanke svensk madkultur gennem 800 år og forbinder det, der ligger på tallerkenen, med politik, krig, migration og markedskræfter. Bogen blev nomineret til Augustprisen. Ted Wärnåker forklarer i Maträtternas historia, hvor omkring halvtreds klassiske retter, saucer og drikkevarer faktisk stammer fra.
Her findes også maden som genstand og billede. Corinne Mynatt gennemgår i Tools for Food 250 køkkenredskaber og deres historie, fra mongolske ildgryder fra 1100 tallet til Tupperware. Cookbook Book behandler 125 kogebøger fra de seneste hundrede år som designobjekter og idéer. Salvador Dalís Les dîners de Gala fra 1973 er lige så meget kunstbog som kogebog, og i The Kitchen Studio bidrager mere end 70 samtidskunstnere med hver sin opskrift.
Dertil kommer svensk ostekulturhistorie, insekter som føde og dokumentationen af Cook it Raw, den sammenkomst, der var med til at forme den nordiske madbølges tanker om bæredygtighed.
