Cook it Raw - Alessandro Porcelli

Cook it Raw begyndte som et møde mellem avantgardekokke i forbindelse med klimatopmødet i København i 2009 og blev derefter til en tilbagevendende sammenkomst. Spørgsmålet, de stillede sig selv, var hvad bæredygtighed egentlig betyder i restaurantverdenen, dengang inden ordet var blevet obligatorisk i hver enkelt pressemeddelelse. Bogen dokumenterer sammenkomsterne og de retter, der kom ud af dem. 224 sider, der i dag lige så meget er et tidsdokument over en periode, hvor den nordiske madbølge stadig var i gang med at finde ud af, hvad den skulle være.

Format: Indbundet
Antal sider: 224
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2013