Konditori

Konditori er den franske og professionelle afdeling, altså bagværk, hvor præcision er hele pointen.

Cédric Grolet blev kåret til verdens bedste konditor i 2018 og er repræsenteret her med tre bind. Fruit samler 130 opskrifter baseret på 45 frugter og indeholder de trompe l'oeil frugter, der har gjort ham berømt, med forord af Alain Ducasse. Flowers gør det samme med blomster, mens Opera Patisserie er hans mest anvendelige bog, bygget op efter bageriets døgnrytme med viennoiserie, tærter og éclairs.

Pierre Hermé er repræsenteret med Chocolate, 35 opskrifter fotograferet af Sergio Coimbra, samt et bind med veganske nyfortolkninger af hans klassikere. Larousse Patisserie and Baking indeholder over 200 opskrifter med teknikker forklaret trin for trin og er det mest komplette engelsksprogede referenceværk om fransk konditori.

Thomas Keller og Sébastien Rouxel skrev i Bouchon Bakery det professionelle bageris arbejdsmetoder ned i gram, men tilpasset hjemmekøkkenet. Culinary Institute of Americas Baking and Pastry er standardværket inden for professionel uddannelse, mens Ginette Mathiots The Art of French Baking samler over 350 klassiske franske opskrifter.

På svensk findes Socker Sucker af Frida Bäcke og Bedros Kabranian, kåret til Konditorernas konditori flere år i træk.