GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Bogen indeholder mere end 400 opskrifter, der dækker både de ikoniske japanske retter og regionale traditioner, som sjældent forlader deres egen præfektur. Supper, nudler, ris, syltede grøntsager, gryderetter, grøntsager og søde sager.
Opbygningen følger det japanske måltid og ikke det vestlige. Ris, suppe og syltede grøntsager behandles som måltidets grundstamme og ikke som tilbehør, og det er et af de steder, hvor vestlige bøger om japansk mad ofte mister grebet.
Nancy Singleton Hachisu kom til Japan som ung, giftede sig med en landmand i Saitama og blev boende. Hun skriver altså om madlavning fra et hjem og ikke fra et restaurantkøkken.
Retterne er enkle i udførelsen og afdæmpede i udtrykket, hvilket er sværere at skrive forståeligt ned, end det lyder. Hver opskrift har noter, der forklarer sammenhængen.
Format: Indbundet
Antal sider: 463
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2018
The Kitchen Labs Udvalgte
Næsten alle japanske kogebøger på engelsk dokumenterer restaurantmad. Sushi, ramen, kaiseki, izakaya. Det er den japanske mad, der er blevet eksporteret.
Denne dokumenterer, hvad folk spiser derhjemme, i hele landet, og den kunne laves, fordi forfatteren har tilbragt næsten 40 år i en japansk landbrugshusholdning. Noget tilsvarende findes ikke.
