GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Vegan: The Cookbook er den mest omfattende samling af veganske retter, der er lavet, med 450 opskrifter fra mere end 150 lande.
Bogens grundidé adskiller den fra næsten alt andet i genren. I stedet for at tage udgangspunkt i vestlig hverdagsmad og erstatte de animalske ingredienser med substitutter samler Jean-Christian Jury retter, der allerede var veganske, og som er blevet lavet sådan i generationer, længe før begrebet fandtes. Årsagen er sjældent ideologisk. I store dele af verden har kød været dyrt, og hverdagsmaden blev derfor bygget op omkring bælgfrugter, korn, rodfrugter, frugt og grøntsager af rent praktiske årsager.
Resultatet er mere et atlas end en kogebog. Her findes retter fra Frankrig, Grækenland, Italien, Vietnam, Kina og Indien, men også fra Seychellerne, Gabon og Papua Ny Guinea, ordnet på en måde der viser, hvordan det samme problem er blevet løst på vidt forskellige måder afhængigt af, hvilke råvarer der har været til rådighed. Spændet går bogstaveligt talt fra Albanien til Zambia.
Jury er kok fra Toulouse og drev den veganske restaurant La Mano Verde i Berlin, som fik betydelig international opmærksomhed. Opskrifterne er dog ikke restaurantmad, men hjemmelavet mad, gengivet med ligefremme instruktioner og gennemgående fotografi.
For den, der laver vegansk mad, er dette opslagsværket at gå til, når idéerne slipper op. For den, der ikke gør det, er den alligevel værd at eje, fordi den viser, hvor stor en del af verdens madlavning der altid har været plantebaseret, uden at nogen har behøvet at påpege det.
Antal sider: 480
Antal opskrifter: 450
Antal lande: Mere end 150
Forlag: Phaidon
ISBN: 9780714873916
Sprog: Engelsk
Først udgivet: Maj 2017
