GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB768 sider og omkring 700 opskrifter fra Sverige, Norge, Danmark, Finland, Island, Færøerne og Grønland. Magnus Nilsson brugte flere år på at rejse rundt og samle dem ind.
For en dansk læser er meget genkendeligt, men langt fra alt. Det svenske og norske ligger tæt på, mens især det finske, islandske, færøske og grønlandske materiale i vid udstrækning vil være ukendt også her. Nilsson tager også det vanskelige med uden at gøre et nummer ud af det. Hákarl, skerpikjøt, surströmming og lutefisk står side om side med pandekager og kødboller.
Opskrifterne er korte og saglige, mere nedskrivning end instruktion. Bogen indeholder desuden et omfattende tekstafsnit om nordisk madkultur, sæsoner og historie, og det er den del, man faktisk læser.
Vil du have bagværket, findes The Nordic Baking Book fra 2018 som søstervolumen.
Format: Indbundet
Antal sider: 768
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2015
The Kitchen Labs Udvalgte
Gennem 00-tallet er nordisk mad blevet markedsført som foraging, fermentering og restaurantæstetik. Det er en reel bevægelse, men det er ikke, hvad folk i Norden rent faktisk spiser. Magnus Nilsson rejste gennem hele regionen og skrev det andet ned, altså det kogte, det syltede, det uglamourøse og det regionale, helt ud til Færøerne og Grønland.
At det netop var ham, der gjorde det, betyder noget. Han var en af bevægelsens centrale skikkelser og kunne have udvisket grænsen mellem tradition og markedsføring, uden at nogen havde protesteret. Han gjorde det modsatte.
