GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Alexander Smalls er en usædvanlig redaktør for en kogebog. Han var operasanger og sang i den opsætning af Porgy and Bess, der blev belønnet med både en Grammy og en Tony, før han blev kok, drev The Cecil i Harlem og vandt en James Beard Award.
Her har han samlet 120 opskrifter fra 33 kokke, restauratører og skribenter, som former det afrikanske madlandskab netop nu. Bogen er geografisk inddelt i fem regioner og handler hele vejen igennem om hjemmelavet mad, ikke om restaurantkøkkener.
Det er en væsentlig forskel. Afrikansk mad er i vestlige udgivelser næsten udelukkende blevet skildret enten som antropologi, altså som noget, der skal studeres, eller som fine dining, altså som noget en enkelt kok har løftet ud af sin sammenhæng. Her er det ingen af delene. Det er hverdagsmad, nedskrevet af dem, der laver den.
At en sådan bog har manglet så længe, siger mere om forlagsbranchen end om afrikansk mad.
Format: Indbundet
Antal sider: 288
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2024
