GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Hawa Hassan blev født i Mogadishu og flygtede fra borgerkrigen som barn. Familien endte i en flygtningelejr i Kenya, og da hun var syv år gammel, satte hendes mor hende alene på et fly til Seattle for at give hende en chance. Der gik 15 år, før de så hinanden igen.
Hun voksede op i USA, arbejdede som model og grundlagde derefter Basbaas, en virksomhed, der fremstiller somaliske saucer og chutneys. Det var den vej, hun kom ind i madens verden, og det er også derfra, denne bog kommer.
Bibi betyder bedstemor på swahili. Sammen med Julia Turshen opsøgte Hassan otte kvinder langs Afrikas østkyst, interviewede dem og skrev deres opskrifter ned. Hvert land får en introduktion, hver kvinde et portræt og en samtale, og derefter hendes mad. Fotografierne er taget af den kenyanske fotograf Khadija Farah.
Maden er kystmad: kokos, ris, syre og krydderier, med fisk og skaldyr, gryderetter og brød. Somalisk suqaar, pilau fra Zanzibar, chapati, sambusa og eritreisk injera med berbere. Opskrifterne er hjemmelavet mad og skrevet som sådan, altså lige på og uden restaurantkøkkenets omveje.
Bogen blev belønnet med en James Beard Award.
Format: Indbundet
Antal sider: 288
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2020
The Kitchen Labs Udvalgte
Hawa Hassan og Julia Turshen fulgte Afrikas indiskoceankyst og samlede opskrifter fra bedstemødre i otte lande, fra Eritrea og Somalia ned til Sydafrika og ud til Madagaskar og Comorerne.
Det er en usædvanlig linje at trække. Kysten er en handelsverden for sig, hvor ris, kokos og arabiske og indiske påvirkninger har bevæget sig langs den i århundreder, og de landegrænser, der deler regionen, har kun lidt at gøre med, hvordan maden faktisk har vandret.
I Italien er nonnaen højeste instans, og ingen betvivler det. Forskellen er, at afrikansk madlavning aldrig har fået samme dokumentation, og denne bog er det nærmeste, der findes.
Samtalerne handler desuden lige så meget om migration, krig og eksil som om mad, for det er for de fleste af kvinderne det samme. Opskrifterne findes ikke nedskrevet noget andet sted. De har været i hovedet på nogen, og nu er de ikke kun det.
