GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Pushpesh Pant er professor i internationale relationer ved Jawaharlal Nehru University i Delhi. Madskriveriet er hans sidebeskæftigelse, og det kan mærkes på den gode måde. Han samler og systematiserer snarere end at iscenesætte, og han har gjort det med akademisk grundighed.
Her er mere end 1.000 opskrifter fordelt på 960 sider, ordnet delstat for delstat, sammen med afsnit om krydderier, grundtilberedninger og regionale særpræg. Det er den mest omfattende samling af indisk mad, der er udgivet på engelsk.
Forvent et opslagsværk snarere end en bog til at bladre i. Teksten dominerer, billederne er få i forhold til omfanget, og opskrifterne er korte og saglige. Man bruger den ikke først og fremmest til inspiration, man slår op i den og finder den ret, man har hørt om.
Skal du kun have én bog om indisk mad, er Madhur Jaffrey et bedre sted at begynde. Har du allerede lavet indisk mad i et stykke tid, er det denne, du mangler.
Format: Indbundet
Antal sider: 960
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2010
The Kitchen Labs Udvalgte
Indisk mad består af snesevis af regionale køkkener, der adskiller sig lige så meget fra hinanden som europæiske lande gør. Det, der serveres som indisk i Vesten, er en smal skive af det, nemlig punjabisk restaurantmad filtreret gennem Storbritannien. Denne bog dækker resten, delstat for delstat og som maden rent faktisk laves i hjemmene, og den har ingen modstykke på engelsk.
