Classic Indian Recipes - Pushpesh Pant

Classic Indian Recipes er en samling af det indiske hjemmekøkkens mest elskede opskrifter, samlet af Pushpesh Pant, Indiens mest kendte madhistoriker og ophavsmand til bestselleren India: The Cookbook. Pant præsenterer mere end 150 omhyggeligt udvalgte opskrifter fra hele landet, fra velkendte klassikere som Butter Chicken, Rogan Josh og Dal Makhani til mere usædvanlige retter som Hyderabadi Dum ki Biryani og Gucchi Pulau. Bredden er imponerende: hverdagsretter, vegetariske alternativer, festlige søde sager, chutneys og drikkevarer side om side med tilgængelige versioner af ikoniske opskrifter som samosas, dosas og chapatis.

Det, der løfter bogen ud over en opskriftssamling, er Pants indledning, som kortlægger de forskellige regioners madkulturer og sporer den indiske køkkens historiske udvikling både inden for landet og i verden. Hans perspektiv er madhistorikerens: forankret i filosofien om balance, sæsontilpasning og kulturel kontinuitet. Hver opskrift ledsages af en levende introduktion og et fotografi af den færdige ret. For den, der vil forstå det indiske hjemmekøkken i dybden snarere end blot at lave mad fra det, er dette en reference, man vender tilbage til.

Format: Indbundet. Antal sider: 352. Sprog: Engelsk.