Betlehem - Fadi Kattan

I denne bog kan du vandre gennem gaderne i Betlehem sammen med kokken Fadi Kattan og opdage smagene og historierne om mad fra Palæstina, både før og nu. Betlehem er en hyldest til palæstinensisk mad og kultur fra en af områdets mest dynamiske kokke og et portræt af en af verdens mest berømte byer (bare så det er sagt: Jesus blev født der, som man kan se på utallige altertavler).

Den fransk-palæstinensiske kok Fadi Kattan hylder de skjulte sider af Betlehem, hans hjemby, fremkalder farverne og dufterne fra markederne og kryddermarkederne og introducerer læserne for de lokale bønder og håndværkere, han samarbejder med for at finde de perfekte ingredienser, samtidig som han deler sin kærlighed til kulinariske eksperimenter. Fadis inspiration kommer fra disse madhåndværkere, som dyrker druer, maler hvede, presser olivenolie og, vigtigst af alt, giver madviden videre gennem generationer.

Hans kærlige portrætter af disse mennesker ledsages af hans egne opskrifter, hvoraf nogle er gået i arv, mens andre stammer fra hans restauranter i Betlehem og London. Lær at fylde vinblade med Nabulsi-ost, langtidsstegt lam krydret med bukkehornsfrø og kardemomme, rulle labneh i nigellafrø og lave Mouhalabieh, en mælkeagtig budding smagt til med mastiks og pistacienødder. Lyse og dristige smage og historierne om deres oprindelse venter læserne i Betlehem.

Midt i tiltagende kaos og konflikt lever disse historier, opskrifter og arven fra den ældgamle by Betlehem videre.

Format: Indbundet
Antal sider: 240
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2024