Reinventing Food, Ferran Adria - Coleman Andrews

Det her er en biografi og ikke en kogebog, hvilket er værd at vide, inden man køber den. Colman Andrews følger Ferran Adrià fra militærtjenesten, hvor han lavede mad til soldaterne og lærte at arbejde med store mængder, hele vejen til elBulli og det, der blev verdens mest omtalte restaurant.

Andrews er den rette person til opgaven. Han var med til at grundlægge Saveur og var chefredaktør i fire år, senere skrev han for Gourmet, og inden da havde han skrevet Catalan Cuisine, altså bogen, der introducerede det catalanske køkken til et engelsksproget publikum. Han kendte med andre ord det miljø, Adrià kom fra, før Adrià blev berømt.

Han tilbragte desuden mere end et årti i samtaler med Adrià og fik uhindret adgang til familie, venner og værksted. Det er den adgang, der gør bogen nyttig, for en væsentlig del af arbejdet består i at skelne mellem, hvad der faktisk skete, og hvad der siden er blevet til myter. Omkring elBulli findes der usædvanligt meget af sidstnævnte.

Bogen udkom i 2010, altså efter at lukningen allerede var blevet annonceret, men før den blev gennemført. Den blev skrevet, mens det hele stadig foregik, og det kan mærkes.

Har du elBulli-bindene stående på hylden, er det her bogen, der forklarer manden bag dem. 360 sider prosa, ikke en eneste ret at lave.

Format: Indbundet
Antal sider: 360
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2010