GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Karen Page og Andrew Dornenburg er gift og skriver sammen. Hun har en MBA fra Harvard, han er uddannet kok, og deres arbejdsmetode har været den samme siden halvfemserne: De interviewer et stort antal professionelle kokke om, hvad de faktisk kombinerer, og samler svarene.
Metoden dukkede første gang op i Culinary Artistry i 1996. Denne bog fra 2008 gjorde den til et selvstændigt opslagsværk og blev belønnet med en James Beard Award året efter.
Opslagene er ordnet alfabetisk efter råvare. Slå artiskok op, og du får at vide, hvad kokke konsekvent kombinerer den med, og hvad de undgår. Vægtningen kan ses direkte i typografien: Jo flere der har nævnt en kombination, og jo mere eftertrykkeligt de har gjort det, desto kraftigere er ordet sat. Du kan se forskellen på et sikkert match og et muligt.
Ingen opskrifter overhovedet, og det er hele idéen. Bogen er beregnet til at blive brugt, ikke læst. Det er værktøjet, der ligger slået op ved siden af skærebrættet, når nogen forsøger at komponere noget selv.
Format: Indbundet
Antal sider: 392
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2008
