Pastamaskine, Atlas 180 Classic - Marcato

Tre centimeter lyder ikke af meget, men den, der har lavet ravioli på en almindelig pastamaskine, ved, hvor meget de betyder. Atlas 180 er Marcatos klassiske pastamaskine i et bredere format med kavlevalser på 18 cm i stedet for de sædvanlige 15. Det giver bredere plader, flere ravioli pr. plade, lasagneplader, der oftere dækker hele fadet, og lidt mindre stress, når dejen skal føres ind.

Med drejeknappen på siden vælger du mellem ti trin, fra 4,8 mm til at bearbejde dejen til 0,6 mm til en tynd, næsten gennemsigtig plade. Valserne er lavet af anodiseret aluminium og kroppen af forkromet stål, præcis som i den Atlas, der har stået i italienske køkkener i generationer. Den medfølgende skæreenhed laver fettuccine på 6 mm og tagliolini på 1,5 mm.

Maskinen drejes i hånden, men har en bajonetfatning, hvor du kan koble Marcatos motor Pastadrive på, som sælges separat. Kamme og skrabere kan tages af, når maskinen skal gøres ren. Tør af med en tør klud, og brug en tandstik af træ til at fjerne dejrester. Maskinen må ikke vaskes eller skylles med vand.

Håndsving, bordklemme og skæreenhed til fettuccine og tagliolini medfølger. Mål 23 x 20 x 16 cm. Fremstillet i Italien.