GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBDave Arnold har en filosofieksamen fra Yale og en master i performancekunst fra Columbia, hvilket forklarer en hel del om, hvorfor denne bog ser ud, som den gør. Han drev baren Booker & Dax bagerst i Momofuku Ssäm Bar sammen med David Chang, opkaldt efter sine to sønner, og behandlede den i praksis som et laboratorium. Liquid Intelligence anvender målbar fysik på drinks og gennemgår is og hvordan den faktisk køler, klaring med enzymer og centrifuge, kulsyring, lynhurtig infusion, flydende kvælstof og det glødende jern. 120 opskrifter og næsten 450 billeder, men det er ræsonnementerne mellem opskrifterne, der gør bogen. Den vandt både James Beard Award for bedste drikkevarebog og IACP's Jane Grigson Award. Dele af indholdet kræver udstyr, du ikke nødvendigvis har derhjemme, og det er Arnold helt åben om. Til gengæld lærer den dig at lave krystalklar is derhjemme, klare grumset limejuice med enzymer og nitro-muddle basilikum, så den ikke bliver sort.
Format: Hardback
Antal sider: 416
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2014
