Desserter med stil - Daniel Roos

Desserter med Stil er en ikonisk bog af en af Sveriges mest ikoniske og stilskabende konditorer, Daniel Roos. Så snart det kom frem, at Daniel Roos ville udgive en dessertbog, fik alle kollegerne i branchen pludselig travlt, og første udgave blev hurtigt udsolgt. Den står sidenhen i referencebiblioteket hos stort set enhver ambitiøs konditor i Sverige, der var aktiv, da den udkom.

Anden udgave er udvidet og suppleret med flere af Daniels Nobeldesserter, for han har fået opgaven med at smække desserten til Nobelfesten sammen mere end én gang, og det er netop anden udgave, du læser om lige nu.

Bogen har sat standarden for tallerkendesserter både på restaurant og hjemme, og nogle af de opskrifter, der i begyndelsen virkede excentriske, som dildis eller rucolasorbet, bliver lavet igen og igen af dem, der først har prøvet dem én gang.

Der findes desserter i flere forskellige sværhedsgrader og med varierende antal elementer. Alt fra trøfler, praliner og slik til tærter, og alt fra enkle, friske desserter til avancerede og svimlende kreationer, der kræver, at man tilbringer lidt tid blandt vores Special Ingredients. De mest avancerede opskrifter finder du bagerst i bogen på de sorte sider, og de kræver nærmest sort bælte i konditori, eller i det mindste stædighed og ambition.

Et must på boghylden for den, der vil løfte sine desserter fra sandkage med lidt flødeskum, pyntet med et hindbær og et blad citronmelisse, til næste niveau, og derefter fortsætte opad og fremad.

Format: Indbundet
Antal sider: 176
Sprog: Svensk
ISBN: 9789172236899