The Great Dixter Cookbook - Aaron Bertelsen

The Great Dixter Cookbook er lige så meget en havebog som en kogebog, og det er hele pointen.

Great Dixter i East Sussex er et af Englands mest kendte huse og hjemsted for en af landets mest indflydelsesrige haver. Bygningen blev ombygget af arkitekten Edwin Lutyens, mens haven blev formet af Christopher Lloyd, der frem til sin død i 2006 var landets mest læste og mest omdiskuterede haveskribent. Han var berygtet for at rive rosenhaven op og erstatte den med tropisk beplantning, hvilket vakte så stor forargelse i det engelske haveetablissement, at det stadig bliver refereret til i dag.

Aaron Bertelsen kommer fra New Zealand, er uddannet ved Kew Gardens og har siden 2007 været køkkenhavemand og kok på Great Dixter. Han dyrker det, han laver mad af, og laver mad af det, han dyrker, og bogen er bygget op omkring netop det forhold.

Hvert afsnit behandler én afgrøde ad gangen og giver både dyrkningsråd og opskrifter. Hvilke sorter der faktisk er værd at bruge plads på, hvornår de skal sås, hvordan de passes, og derefter hvad man gør, når hele høsten kommer på én gang og bliver for stor. Det sidste er det spørgsmål, enhver køkkenhaveejer støder på i august, og som få kogebøger svarer på.

Opskrifterne er enkle, sæsonbestemte og engelske i ordets bedste betydning, altså retter der fremhæver råvaren i stedet for at overdøve den. Fotografierne er taget i haven og huset og gør bogen til en af de smukkeste i sortimentet.

Hele forfatterens royalty går til den fond, der driver Great Dixter.

Dette er en bog til den, der dyrker, den der gerne vil begynde, og den der bare ønsker et engelsk haveår i bogreolen.

Forlag: Phaidon
ISBN: 9780714874005
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2017