GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB
Samin Nosrat spiste på Chez Panisse som studerende i Berkeley og blev så betaget, at hun skrev et takkebrev til restauranten. Svaret var, at hun kunne komme og rydde af bordene. To år senere stod hun i køkkenet.
De fire elementer kom ikke ud af bogen, men af undervisningen. Hun holdt madlavningskurser i flere år og formulerede principperne for at kunne forklare dem til folk, der ikke kunne lave mad. En af hendes elever var Michael Pollan, som senere skrev om hende i Cooked.
Bogen er delt i to halvdele, og det er værd at vide på forhånd. Første del består af fire lange essays, ét om hvert element, stort set helt uden opskrifter. Anden del indeholder omkring 100 grundopskrifter med variationer. Der er ingen madfotografier overhovedet, kun Wendy MacNaughtons tegninger, hvilket lyder som en mangel og er det stik modsatte.
Netflix-serien fra 2018 bygger på bogen, med ét afsnit om hvert element, optaget i Japan, Italien, Mexico og Californien. Har du set den, er dette originalen, og den går betydeligt mere i dybden.
Format: Indbundet
Antal sider: 480
Sprog: Engelsk
Først udgivet: 2017
The Kitchen Labs Udvalgte
Næsten enhver mislykket ret kan spores til en af fire ting. For lidt salt, forkert eller for lidt fedt, ingen syre til at balancere, eller forkert varme på det forkerte tidspunkt. Nosrats pointe er, at den, der kan afgøre, hvilken af de fire der mangler, kan redde stort set hvad som helst uden at slå noget op.
Derfor virker bogen, hvor opskriftssamlinger ikke gør. En opskrift lærer dig én ret. Fire principper lærer dig at stille diagnose på dem alle.
Hun lærte dem hos Alice Waters på Chez Panisse og brugte derefter flere år på at formulere dem, så en anden kunne bruge dem. Det er et betydeligt sværere arbejde, end det lyder.
