Læderspartel - Surudoi

En strigel er en fantastisk måde at vedligeholde sin kniv på. En læderstrop, som den også kaldes, er en meget skånsom måde at rette skærets linje på, så den bliver helt lige. Belastningen ved brug bøjer æggen en smule, og hvis du plejer din kniv regelmæssigt, vil du rette denne krølle ud. Hvis du ikke gør det, folder den lettere og mere simpelt, da påvirkningen er større med en foldet æg.

At rette æggen er også det sidste, du gør efter slibningen, netop for at få en helt lige linje i din æg.