Slibestål og sten

Slibestål og slibesten bruges dagligt til at korrigere knivens kant. At gå over knivene med en slibemaskine handler altså ikke om at slibe dem, men om at skærpe bladet. Når der bruges en kniv, går kanten lidt »ud af led«, retter man den løbende ud, holder kniven sig længere skarp. Hvis du ikke retter den, skal kniven slibes oftere. Gør det til en rutine at bruge en slibemaskine før og efter brug af en kniv og læg mærke til, hvor meget længere den holder sig skarp. Du kan finde brud- og slibestål i forskellige materialer, størrelser og længder fra flere kvalitetsproducenter.