Krydderiblandning, Kartofler, 30 g - The Pepper Quest

Kartoflen fortjener mere opmærksomhed, end den får i dag. Den er en af verdens mest dyrkede og mest alsidige afgrøder, og alligevel er det som oftest kun salt og peber, der bruges til krydring. I de heldige tilfælde smør og dild, eller endda en omgang grillkrydderier fra en overdimensioneret ryster. Når den kan bruges kogt, ovnstegt, friturestegt, gratineret, moset eller som del af en gryderet, burde det egentlig ligge nærmere at dyrke den end at betragte den som et fantasiforladt kulhydratalternativ til frokosten. Denne blanding er til for at ændre på det én gang for alle.

Ingredienserne kommer fra Vietnam, Kina, Indonesien og Italien: rosmarin, JinYang grøn sichuanpeber, Andaliman-peber fra Batak, korianderfrø, Vinh Linh sort peber, salt, laurbærblad, timian, oregano, sennepsfrø og sesamfrø. Blandingen laves med 2 til 4 måneders mellemrum for maksimal friskhed. Aldrig til at ligge på lager, altid på bestilling.

Hold fast i det enkle: kogte kartofler, brunet smør, en generøs håndfuld af blandingen og hakket persille. Der er ikke brug for mere. Men prøv også at piske et par teskefulde ned i kartoffelmos med parmesan, bruge det som rub på ovnristede kartoffelbåde, eller røre ud med olivenolie til en marinade til halloumi på grillen. Det er godt.