Komplet sæt til knivslibning med vådsten

Dette er sættet til dig, der vil gå fra nogenlunde skarp til det der næsten komisk rene snit, som får papir til at dele sig af ren respekt. Naniwa Traditional serien er en pålidelig klassiker i mange køkkener, perfekt både for begyndere og for dem, der allerede taler om kireaji som var det en vinsmagning.

Tre vådsten, der dækker hele spændet fra grov materialeafslibning til spejlpolering

I pakken følger tre slibesten fra Naniwa.

220 grit, aratogi

Stenen til det tunge arbejde, når eggen ser ud som om den har overlevet en lille krig. Den fjerner hurtigt hakker og ujævnheder, indtil kniven igen begynder at opføre sig som en kniv.

1500 grit, nakatogi

Mellemstenen der giver struktur og form. Perfekt når du vil mærke, hvordan eggen stabiliserer sig og nærmer sig den kontrollerede skarphed, der gør slibning så vanedannende.

6000 grit, shiage togi

Finsliberen der giver den silkebløde overflade. Efter nogle få strøg begynder kniven nærmest at skære i luft, og du får den spejlblanke finish, der får dig til spontant at lede efter noget at finthakke.

15 graders vinkelguide

Slibning handler om konsekvens, og vinkelguiden hjælper dig med at holde en stabil vinkel uden at regne i hovedet. Skyd den på knivryggen og du får en jævn slibeflade hver gang.

Holder til vådsten

En solid og justerbar holder, der sørger for at dine vådsten ligger fast. Du slipper for at jage dem hen over bordet og kan fokusere på selve slibningen.

Læderstrop fra Surudoi

Den sidste finish, der fjerner mikroskopiske grater og gør eggen helt ren. Lidt som at polere en allerede ren bil for den sidste glans, bare for knive og langt mere tilfredsstillende.

Passer til dig der

• vil skærpe både dine færdigheder og dine knive

• sætter pris på tydelige resultater og godt værktøj

• kan lide kombinationen af japansk slibetradition og praktiske hjælpemidler der gør arbejdet lettere