Juno the Bakery - Emil Glaser, Nina Schmiegelow
Lagerstatus
- Web-lagerstatus 0 stk.
- Butik Stockholm 0 stk.
- Butik Malmö 5 stk.
Ønsker du rådgivning? Ring +46 8 410 95 200
GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØB-
Information
-
Juno The Bakery er en bog om brød med fokus på teknik, processer og smag frem for blot opskrifter. Den fører dig fra de grundlæggende principper i dejens opbygning til, hvordan du opnår det bedst mulige resultat i ovnen med præcision og forståelse for forskellige teknikker. Forfatteren guider gennem videnskaben bag fermentering, hvordan forskellige meltyper påvirker struktur og smag, hvordan hydreringsniveauer ændrer dejens karakter, og hvordan du tilpasser dit arbejdssæt for at lykkes med både klassiske og moderne brødtyper. Teksten henvender sig til dem, der vil forstå mere end blot at kopiere en opskrift, og går i dybden med funktioner, der ofte overlades til intuition.
Juno er et bageri i København, som på relativt kort tid har opbygget et enestående renommé langt ud over Danmarks grænser. I dag betragtes det som et af Europas mest konsekvente og teknisk dygtige bagerier, kendt for sin kompromisløse tilgang til råvarer, fermentering og præcision i hver eneste detalje. Sortimentet er bevidst koncentreret, ikke af begrænsning men af overbevisning, hvor hvert brød og bagværk er forfinet gennem utallige justeringer, indtil det lever op til det niveau, bageriet er kendt for. Kombinationen af disciplin, smagsdybde og håndværksmæssig stringens har gjort Juno til et referencepunkt for både professionelle bagere og seriøse hjemmebagere, og det er netop dette kvalitetsniveau og denne tankegang, der gennemsyrer hele bogen.
Format: Inbunden
Storlek: 22 x 28,5 cm
Antal sidor: 344
Förlag: Strandberg Publishing
ISBN: 9788794418645
Språk: Engelska
-
-
Levering og fragt
-
Anbefalede produkter
Anmeldelser
0 Anmeldelser
For at kunne afgive en anmeldelse skal du logge ind på din kundeprofil.
This product doesn't have any reviews.
Lagerstatus
Lagerstatus opdateres hvert tiende minut.
