GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBOm den kinesiske hakke fra Yaxell Zen:
Den kinesiske hakke er den originale universalkniv. Kniven kan bruges til de fleste opgaver i køkkenet, store som små. Det høje blad giver kniven stor stabilitet, og det tynde skær gør den velegnet til præcisionsarbejde.
Yaxell Zen er en anmelderrost knivserie! Tre år i træk har seriens kokkekniv vundet Aftonbladets store knivtest. Knivenes blade består af 37 lag stål. Kernen er lavet af hårdt VG10-stål og de andre lag af et blødere stål. Denne konstruktion giver knivene en fantastisk æg kombineret med ekstrem styrke og rustbestandighed. Hårdhedsgraden er 61 HRC.
Serien har en meget unik karakter. Knivbladene har en hamret overflade, som Yaxell har valgt at bevare på den øverste del af knivene. Den nederste del er blevet poleret for at afsløre de smukke stållejer. Som en ekstra finish er hvert blad dekoreret med et håndstanset logo. Knivhåndtaget er lavet af sort micarta. Materialet er fremstillet ved at sammenføje hørstof og specialiseret plast under højt tryk. Det resulterer i et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, som er velegnet til køkkenmiljøet. Håndtaget er fastgjort med to stærke stålnitter.
Om krydderierne fra The Pepper Quest:
QingXi Imperial Sichuan Pepper
Navn: Sichuanpeber, Sichuanpeber, Hua Jiao, Xanthoxylum piperitum
Oprindelse: QingXi, Sichuan, Kina
Dyrkere: Li family
Høstet: september - oktober
QingXi Imperial Sichuan Pepper er en blomstrende, fantastisk smagssensation fra Han Yuan-dalen oppe i bjergene lige på kanten af det tibetanske plateau. Sichuanpeber har været dyrket her i mere end 900 år, og generationer af avlere har formået at skabe et virkelig storslået produkt. Dens elegante smag, farverige udseende og dejlige aroma gjorde den til en favorit blandt Kinas forskellige imperier og blev givet som hyldest i hundreder af år, hvilket resulterede i bevarelsen af dette værdsatte krydderi. Rist hurtigt på høj varme før brug, indtil olien begynder at frigive sig, og duften når dine næsegange.
Tarimfrø af fennikel
Navn: Fennikelfrø, Foeniculum vulgare
Oprindelse: QigXini, Tarim-området, Kina
Partner: Dennis
Høst: Juni - oktober
Denne fennikel vokser omkring Bosten-søen i udkanten af Taklamakhan-ørkenen. Det tørre, varme klima og de kolde nætter skaber et unikt vækstmiljø. Den har en sød, varm anistone med nuancer af nyslået græs. Bliver nøddeagtig og lækker, når den ristes. Et must i 5Spice!
Quảng Nam Cinnamon
Navn: Cinnamon, Cinnamon, Quế Trà My, Cinnamomum Loureiroi
Oprindelse: Quảng Nam Mountains, Vietnam
Dyrkere: Tre Leng Community
Høst: Marts - juni, okt - nov
I årtusinder er der blevet høstet kanel i Quang Nam-bjergene over den gamle kongeby Hué i det centrale Vietnam. Kanelen har en kompleks smag med masser af varme og sødme. Denne Quang Nam-kanel vokser i en højde af ca. 1500 meter over havets overflade i højlandet i det centrale Vietnam på grænsen til Laos. Træet er hjemmehørende i den nærliggende Truong Son-skov og har længe været betragtet som helligt af lokalsamfundene på grund af dets mange medicinske egenskaber. Dyrkningen af denne særlige sort, der lokalt kaldes Quế Trà My, er en ældgammel praksis for mange etniske grupper i området og er unik. Det tager 10 år for træets bark at modnes til den højeste kvalitet. Når træet er klar til at blive høstet, laver man et snit ved foden af træet, så barken kan tørre i et par uger, før man høster den. Denne tørremetode indfanger de æteriske olier og giver et fantastisk produkt. Perfekt til brug i 5-krydderier, olier, saucer, bagning, chiligryder og bouillon.
Lang Son Star Anise
Navn: Stjerneanis, Star Anise, Ngôi sao hồi, Illicium verum
Oprindelse: Lang Son, Vietnam
Partner: Lien
Høst: Marts - juni, okt - nov
Denne fyldige stjerneanis fra det nordlige Vietnam er en absolut favorit. Den har en aromatisk, røget karakter og er fantastisk i bouillon, rubs og gryderetter. Den er også rigtig god til chiliolie og 5spice!
Maluku-nellike
Navn: Nellike, nellike, Cengkih, Syzygium aromaticum
Oprindelse: Molukkerne, Indonesien
Partner: Adi Wijaya
Høst: December - april
Denne nellike kommer fra øerne Molukkerne i det østlige Indonesien, hvor den også har sin oprindelse. Dette originale krydderi har været handlet med Kina i årtusinder og har en særlig plads i det kinesiske køkken. Det har en sød, varm mentolkarakter, der passer i alt fra marinader, krydderiblandinger og varme drikke.
Om The Pepper Quest:
Forsyner køkkener med krydderier til overlegen smag direkte fra kilden. Indkøb er det vigtigste element, når man arbejder med peber og krydderier. Og det er det, The Pepper Quest gør bedst. Vi bringer peber af unik kvalitet og oprindelse ind i din mund, samtidig med at vi gør det muligt for småbønder at blive deres egne sociale virksomheder.
Æsken indeholder også en hvid blyant med viskelæder og en blyantspidser fra Faber Castell.
