GRATIS FORSENDELSE OVER 500 DKK
30 DAGES ÅBENT KØBJon Randow har skrevet håndbogen for den, der vil lave charcuteri på håndværksmæssig vis, fra friske pølser og smørrebrødspålæg helt frem til lufttørrede skinker. Bogen går igennem, hvordan man udvælger kød og derefter forædler det gennem indsaltning, mælkesyrning, konservering, kold- og varmrøgning samt lufttørring. Omkring 130 opskrifter, med vægt på svensk og europæisk charcuteritradition samt en række ikoniske tyske, italienske og spanske pølser. Det er et emne, der kræver præcision, og bogen leverer den uden at blive ulæselig.
Format: Indbundet
Antal sider: 349
Sprog: Svensk
Først udgivet: 2023
